●どんこ・・・・・1匹
●水・・・・・・・適量
●砂糖・・・・・・適量
●しょうゆ・・・・・適量
●みりん・・・・・・適量
●酒・・・・・・・・適量
1. どんこのうろこ、内臓を取る(きもは残す）。
2. 霜降りをする。
3. 煮汁は水、砂糖、しょうゆ、みりん、酒を6：1：1：1：1
の割合で作り、身ときもを入れ火にかける。しょうがを入れる。
4. 落し蓋（アルミホイルかクッキングペーパー）をし、
10分～15分煮込む。
5. 身を皿に盛り、煮汁の味を調節し出来上がり。
