• 1.　鯛の余分な水分を出すため両面に塩を振り10分置く。
  　　水分を拭き取ったら塩コショウで味付けをする。
• 2.　フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で
  　　3分熱す。にんにくがきつね色になったら取り出し
  　　ガーリックオイルを作る。
• 3.　味付けした鯛を中火で皮目から焼く。
• 4.　ひっくり返したら弱火にして白ワインを加える。
• 5.　ふたをして3分蒸し焼きにする。
• 6.　鯛をお皿に盛りつける。フライパンに残った汁ににんにくを
  　　戻し、火にかけとろみが出たら鯛の上にソースをかけ、
  　　プチトマト・青菜を添えて出来上がり。